Linguini de Langosta
Ingredientes:
- 250 g de pasta linguine
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de tomates cherry, cortados a la mitad
- Un puñado de perejil fresco, picado
- Jugo de 1 limón
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Cocinar la langosta: En una olla grande con agua hirviendo y sal, agrega la langosta. Cocina durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que esté completamente cocida y de un color rojo brillante. Retira la langosta, deja enfriar un poco y luego quita la carne de la cola y las pinzas. Corta la carne en trozos grandes y reserva.
2. Cocinar la pasta: En la misma olla, cocina la pasta linguine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción.
3. Saltear los ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, cuidando que no se queme. Añade los tomates cherry y cocina por unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
4. Mezclar la pasta y la langosta: Agrega la pasta cocida a la sartén junto con la carne de langosta. Incorpora el jugo de limón, las hojuelas de pimiento rojo, el perejil picado y un poco del agua de cocción reservada si es necesario para humedecer el plato. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
5. Sazonar: Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto por un par de minutos para que los sabores se mezclen.
6. Servir: Sirve el linguini de langosta en platos individuales, decorando con un poco más de perejil fresco por encima. Puedes añadir un chorrito adicional de aceite de oliva y unas rodajas de limón como guarnición.
Consejos adicionales: Este plato se disfruta mejor fresco, así que asegúrate de servirlo inmediatamente. Puedes acompañarlo con una copa de vino blanco para realzar los sabores del mar. ¡Buen provecho!