Bacalao con Salsa de Gambas y Pimientos del Piquillo
Ingredientes:
- 400 gramos de bacalao desalado
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 250 ml de caldo de pescado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Un poco de perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
2. Agrega las gambas a la sartén y cocina hasta que estén rosadas. Retíralas y reserva.
3. En la misma sartén, coloca el bacalao y cocina por unos minutos, dándole la vuelta cuidadosamente.
4. Añade los pimientos del piquillo cortados en tiras y el caldo de pescado. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el bacalao esté bien cocido.
5. Incorpora las gambas nuevamente a la sartén y mezcla suavemente todo.
6. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
7. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Notas:
- Puedes acompañar este plato con arroz o pan fresco.
- Si prefieres un toque picante, añade un poco de pimienta roja al gusto.
- Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos | Kcal: Aproximadamente 300 por porción | Porciones: 4 servings.