Salmón al Curry de Coco

Salmón al Curry de Coco

Ingredientes

4 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 g

cada uno)

1 lata (400 ml) de leche de coco

2 cucharadas de pasta de curry (puede ser roja,

verde o amarilla, según tu preferencia)

1 cebolla, picada finamente

2 dientes de ajo, picados

1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 1 cm),

rallado

1 pimiento rojo, cortado en tiras

1 zanahoria, cortada en rodajas finas

1 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional)

1 cucharadita de comino en polvo (opcional)

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Hojas de cilantro fresco para decorar

Rodajas de chile rojo para decorar (opcional)

Método

Preparar los ingredientes Sazona los filetes de

salmón con sal y pimienta al gusto.

Cocinar el salmón Calienta el aceite vegetal en una

sartén grande a fuego medio-alto. Añade los filetes

de salmón y cocina durante 3-4 minutos por cada

lado, o hasta que el salmón esté dorado y cocido a

tu gusto. Retira los filetes de la sartén y resérvalos

en un plato caliente.

Preparar la salsa de curry En la misma sartén,

reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada y

sofríe hasta que esté dorada y transparente,

aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo

picado y el jengibre rallado, y cocina durante 1-2

minutos.

Agregar pasta de curry Añade la pasta de curry a la

sartén y cocina, revolviendo constantemente,

durante 2-3 minutos hasta que se mezcle bien con la

cebolla y el ajo.

Añadir leche de coco y verduras Vierte la leche de

coco en la sartén y mezcla bien. Agrega el pimiento

rojo y la zanahoria. Si usas cúrcuma y comino,

agrégales en este momento. Cocina a fuego medio

durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén

tiernas y la salsa haya espesado.

Incorporar el salmón Vuelve a colocar los filetes de

salmón en la sartén con la salsa de curry. Cocina

durante 2-3 minutos más para calentar el pescado y

permitir que los sabores se mezclen.

Decorar y servir Retira del fuego y decora con hojas

de cilantro fresco y, si lo deseas, rodajas de chile

rojo. Sirve el salmón caliente acompañado de arroz

jazmín o verduras al vapor